Data publikacji: Wtorek, 2018-11-27

Jak zrobić świąteczne pierogi w wersji fit?

Autor: Joanna Stanuch

Jeśli znajdą się osoby, które nie lubią pierogów, to z całą pewnością można policzyć je na palcach jednej ręki. Tym bardziej, jeśli chodzi o pyszne, świąteczne pierogi! Z drugiej strony, nie ma co kryć – tradycyjne pierogi z pszennej mąki nie należą do dietetycznych i lekkostrawnych. Dziś mam dla ciebie przepis na zdrowsze wersje pierogów wigilijnych, które bez wyrzutów sumienia możesz pałaszować w te święta.

Trudna sztuka lepienia pierogów

Pierogi, nawet te najzwyklejsze, wbrew pozorom nie należą do łatwych dań. Nawet w przypadku ich tradycyjnej wersji, bardzo łatwo o błąd. Mimo, ze do ich przygotowania nie potrzeba wiele składników, szczególnej uwagi wymaga ciasto – i to właśnie ono jest najczęstszym nośnikiem kulinarnych błędów.

Nie bez powodu najsmaczniejsze pierogi kojarzą ci się z kuchnią twojej babci – aby robić je bezbłędnie, potrzeba czasu i doświadczenia. Jeśli na co dzień nie masz czasu ich lepić, nadchodzące Boże Narodzenie to doskonała okazja, by nadrobić zaległości.

Więcej

Mąka pszenna – czemu warto ją odstawić

Do lepienia pierogów, najczęściej używana pozostaje mąka pszenna. Z pewnością nie jest dla ciebie nowością fakt, że to niezbyt zdrowy wybór. Choć kojarzy się z wieloma, smacznymi, tradycyjnymi daniami, lepiej zastąpić ją innym typem. Dlaczego?

Współcześnie, mąka pszenna to produkt wysoce modyfikowany. Nie ma nic wspólnego z naturalną mąką, której używały nasze prababcie.

Mąka pszenna generuje wiele problemów trawiennych – w tym przede wszystkim zaparcia.

Jest bogata w gluten, który może uczulać (sprawdź, czy nie jesteś uczulona na gluten).

Nadmiar pszenicy w diecie może skutkować problemami ortopedycznymi, w tym artretyzmem.

Wreszcie – nie ma w niej absolutnie żadnych substancji odżywczych.

Garden Trading Zestaw Foremek Do Wycinania Ciastek I Pierogów (Cudb01)

za 65,00 zł

Nordic Ware Forma do ciastek Chatki 81948

za 195,00 zł

Orion Foremka Do Ciastek Plastikowa Ul Drzewko

za 6,99 zł

Zenker Foremki Do Ciastek 6 Sztuk 44816

za 17,99 zł

Więcej

Czym zastąpić pszenną mąkę?

Najlepszym wyborem będzie rzecz jasna mąka pełnoziarnista, zwana popularnie razową. Jest bogata w błonnik, który zamiast powodować zaparcia – wspomaga pracę jelit. Oprócz niego, w mące ziarnistej znajdziesz cenne minerały – fosfor, cynk, żelazo – wspomagające twoje serce i mózg. Czego chcieć więcej? Mąka pełnoziarnista to doskonały zamiennik mąki pszennej. Przygotujesz z niej naprawdę wiele smakołyków: zdrowe pierogi, domowy chleb, czy makaron.

Osoby nietolerujące glutenu powinny stosować mąkę bezglutenową – ryżową, jaglaną lub gryczaną.

Świąteczne pierogi w zdrowszej wersji

Przepis na zdrowe pierogi z mąki żytniej

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki żytniej,

120 g mąki gryczanej,

50 g mąki ziemniaczanej,

2 łyżki oleju rzepakowego,

300 ml gorącej wody,

Sól.

Farsz:

300 kapusty kiszonej,

50 g ulubionych grzybów (suszonych),

1 cebula,

1 łyżka oleju rzepakowego,

Sól, pieprz, majeranek.

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną posiekaj i gotuj przez 40 minut.

Posiekaj cebulę, a następnie podsmaż na oleju. Dodaj grzyby oraz przyprawy. Smaż wszystko razem przez 10 minut.

Gdy kapusta będzie gotowa, połącz ją z grzybami i cebulką.

Czas na ciasto: połącz wszystkie suche składniki razem. Dodaj wodę, olej rzepakowy oraz odrobinę soli. Dokładnie zagnieć ciasto – powinno mieć elastyczną i jednolitą konsystencję.

Rozwałkuj ciasto na pierogi, a następnie przejdź do ich tworzenia – najlepszy sposób to wycinanie kółek szklanką, tak, jak robiły to nasze babcie. Pamiętaj, że ciasto musi mieć optymalną grubość – nie może być zbyt grube, ani zbyt cienkie.

Na wycięte kółeczka nakładaj wcześniej przygotowany farsz, a następnie sklejaj pierogi (możesz pomóc sobie w tym widelcem).

Gotowe pierogi gotuj w lekko osolonej wodzie do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.

To mój ulubiony, prosty sposób na świąteczne pierogi. Daj znać, jak sprawdził się u ciebie!