Data publikacji: Wtorek, 27.11.2018

Jak zrobić świąteczne pierogi w wersji fit?

Autor: Joanna Stanuch

Jeśli znajdą się osoby, które nie lubią pierogów, to z całą pewnością można policzyć je na palcach jednej ręki. Tym bardziej, jeśli chodzi o pyszne, świąteczne pierogi! Z drugiej strony, nie ma co kryć – tradycyjne pierogi z pszennej mąki nie należą do dietetycznych i lekkostrawnych. Dziś mam dla ciebie przepis na zdrowsze wersje pierogów wigilijnych, które bez wyrzutów sumienia możesz pałaszować w te święta.

Trudna sztuka lepienia pierogów

Pierogi, nawet te najzwyklejsze, wbrew pozorom nie należą do łatwych dań. Nawet w przypadku ich tradycyjnej wersji, bardzo łatwo o błąd. Mimo, ze do ich przygotowania nie potrzeba wiele składników, szczególnej uwagi wymaga ciasto – i to właśnie ono jest najczęstszym nośnikiem kulinarnych błędów.

Nie bez powodu najsmaczniejsze pierogi kojarzą ci się z kuchnią twojej babci – aby robić je bezbłędnie, potrzeba czasu i doświadczenia. Jeśli na co dzień nie masz czasu ich lepić, nadchodzące Boże Narodzenie to doskonała okazja, by nadrobić zaległości.

Więcej

Mąka pszenna – czemu warto ją odstawić

Do lepienia pierogów, najczęściej używana pozostaje mąka pszenna. Z pewnością nie jest dla ciebie nowością fakt, że to niezbyt zdrowy wybór. Choć kojarzy się z wieloma, smacznymi, tradycyjnymi daniami, lepiej zastąpić ją innym typem. Dlaczego?

Współcześnie, mąka pszenna to produkt wysoce modyfikowany. Nie ma nic wspólnego z naturalną mąką, której używały nasze prababcie.

Mąka pszenna generuje wiele problemów trawiennych – w tym przede wszystkim zaparcia.

Jest bogata w gluten, który może uczulać (sprawdź, czy nie jesteś uczulona na gluten).

Nadmiar pszenicy w diecie może skutkować problemami ortopedycznymi, w tym artretyzmem.

Wreszcie – nie ma w niej absolutnie żadnych substancji odżywczych.

Birkmann Forma mały baranek 3d 211 759

za 78,00 zł

Nordic Ware Forma Do Ciasta Baby Bunny 90148

za 225,00 zł

Nordic Ware Forma do ciasta Prezent 56948

za 146,00 zł

Smolik Foremka Wykrawacz Do Ciastek Metalowy Jajko Z Zajączkiem 5,5 Cm

za 3,99 zł

Więcej

Czym zastąpić pszenną mąkę?

Najlepszym wyborem będzie rzecz jasna mąka pełnoziarnista, zwana popularnie razową. Jest bogata w błonnik, który zamiast powodować zaparcia – wspomaga pracę jelit. Oprócz niego, w mące ziarnistej znajdziesz cenne minerały – fosfor, cynk, żelazo – wspomagające twoje serce i mózg. Czego chcieć więcej? Mąka pełnoziarnista to doskonały zamiennik mąki pszennej. Przygotujesz z niej naprawdę wiele smakołyków: zdrowe pierogi, domowy chleb, czy makaron.

Osoby nietolerujące glutenu powinny stosować mąkę bezglutenową – ryżową, jaglaną lub gryczaną.

Świąteczne pierogi w zdrowszej wersji

Przepis na zdrowe pierogi z mąki żytniej

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki żytniej,

120 g mąki gryczanej,

50 g mąki ziemniaczanej,

2 łyżki oleju rzepakowego,

300 ml gorącej wody,

Sól.

Farsz:

300 kapusty kiszonej,

50 g ulubionych grzybów (suszonych),

1 cebula,

1 łyżka oleju rzepakowego,

Sól, pieprz, majeranek.

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną posiekaj i gotuj przez 40 minut.

Posiekaj cebulę, a następnie podsmaż na oleju. Dodaj grzyby oraz przyprawy. Smaż wszystko razem przez 10 minut.

Gdy kapusta będzie gotowa, połącz ją z grzybami i cebulką.

Czas na ciasto: połącz wszystkie suche składniki razem. Dodaj wodę, olej rzepakowy oraz odrobinę soli. Dokładnie zagnieć ciasto – powinno mieć elastyczną i jednolitą konsystencję.

Rozwałkuj ciasto na pierogi, a następnie przejdź do ich tworzenia – najlepszy sposób to wycinanie kółek szklanką, tak, jak robiły to nasze babcie. Pamiętaj, że ciasto musi mieć optymalną grubość – nie może być zbyt grube, ani zbyt cienkie.

Na wycięte kółeczka nakładaj wcześniej przygotowany farsz, a następnie sklejaj pierogi (możesz pomóc sobie w tym widelcem).

Gotowe pierogi gotuj w lekko osolonej wodzie do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.

To mój ulubiony, prosty sposób na świąteczne pierogi. Daj znać, jak sprawdził się u ciebie!