To właśnie zła przemiana materii odpowiada zwykle za ponadprogramowe kilogramy. Nie jest jednak tak, że metabolizm jest absolutnie niezmienną cechą każdego człowieka – można wpływać na jego szybkość i sprawność. Tempo przemiany materii przekazane jest wraz z genami – można je jedynie nieznacznie przyspieszyć i polepszyć. U kobiet metabolizm przebiega wolniej, ponieważ mają one mniej mięśni, a więcej tkanki tłuszczowej, która hamuje przebieg metabolizmu. Najszybszą przemianę materii mają dzieci – młody organizm potrzebuje najwięcej energii, by w pełni się rozwijać. U dorosłych na szybkość procesów metabolicznych wpływają przede wszystkim ruch i dieta. Zwłaszcza po 40. roku życia trzeba zadbać o codzienną dawkę ruchu, gdyż w tym wieku zaczynamy tracić masę mięśniową, a to ona pozwala utrzymać wysokie tempo metabolizmu. Podpowiadamy, jak się odżywiać, by polepszyć przemianę materii.