Amarantus jest skarbnicą składników odżywczych, które mogą pozytywnie wpływać na zdrowie. Jego wysoka zawartość białka sprawia, że jest ceniony przez sportowców i wegetarian. Obfituje w lizynę – aminokwas niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest również bogaty w żelazo, magnez, wapń i fosfor, co może wspierać zdrowie kości oraz układu krwionośnego.