Data publikacji:

Amarantus – superfood przyszłości? Właściwości, przeciwwskazania i sposoby przyrządzania

Amarantus to jedno z najstarszych zbóż na świecie, bogate w białko, minerały i antyoksydanty. Jest coraz popularniejszy w diecie osób dbających o zdrowie, ale nie wszyscy wiedzą, jak go przygotować i kto powinien go unikać. Czy warto wprowadzić go do codziennego jadłospisu? Odpowiadamy!
amarantus

Co to jest amarantus i dlaczego warto się nim zainteresować?

Amarantus to jedno z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka, znane już w starożytnych cywilizacjach Azteków i Inków. Współcześnie zaliczany jest do tzw. superfoods ze względu na swoje niezwykle bogate właściwości odżywcze. Stanowi doskonałe źródło białka, witamin oraz minerałów, a jego bezglutenowy charakter sprawia, że jest idealnym wyborem dla osób na diecie eliminacyjnej.

Jak wygląda amarantus?

Amarantus to roślina o charakterystycznych, intensywnie czerwonych lub fioletowych kwiatostanach. Jego ziarna są drobne i kuliste, przypominają nieco kaszę jaglaną, ale są znacznie mniejsze. Można je spotkać w postaci surowej, ekspandowanej lub jako mąkę używaną do pieczenia.

Właściwości amarantusa – dlaczego warto go spożywać?

Amarantus jest skarbnicą składników odżywczych, które mogą pozytywnie wpływać na zdrowie. Jego wysoka zawartość białka sprawia, że jest ceniony przez sportowców i wegetarian. Obfituje w lizynę – aminokwas niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest również bogaty w żelazo, magnez, wapń i fosfor, co może wspierać zdrowie kości oraz układu krwionośnego.
Dzięki wysokiej zawartości błonnika, amarantus może korzystnie wpływać na trawienie i regulację poziomu cukru we krwi. Jest również bogaty w skwalen – antyoksydant, który pomaga zwalczać wolne rodniki i opóźnia procesy starzenia.

Amarantus – przeciwwskazania i kto powinien zachować ostrożność?

Choć amarantus posiada wiele cennych właściwości, nie jest odpowiedni dla każdego. Osoby z problemami trawiennymi powinny go spożywać w umiarkowanych ilościach, ponieważ jego wysoka zawartość błonnika może prowadzić do wzdęć i niestrawności. Niektóre osoby mogą mieć alergię na białka zawarte w amarantusie, co objawia się reakcjami skórnymi lub problemami żołądkowo-jelitowymi.

Jak gotować amarantus?

Gotowanie amarantusa jest bardzo proste. Wystarczy przepłukać ziarna pod bieżącą wodą, a następnie gotować w proporcji 1:2 (jedna porcja amarantusa na dwie porcje wody) przez około 15-20 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu ma konsystencję przypominającą kaszę manną i może być używany do owsianki, sałatek, zup czy wypieków.
Amarantus to niezwykle wszechstronny produkt, który warto włączyć do diety. Jego bogate właściwości odżywcze sprawiają, że jest jednym z najbardziej cenionych superfoods, a odpowiednie przygotowanie pozwala cieszyć się jego smakiem i korzyściami zdrowotnymi.
Zdjęcie: Envato Elements
Autor: Redakcja Ceneo