Niektóre zioła, mimo iż są naturalne i mają wiele dobroczynnych właściwości, mogą niekorzystnie wpływać na organizm, np. wywoływać alergie. Każdy organizm reaguje inaczej na różne substancje i tak samo dzieje się w przypadku ziół. Jedni mogą być zadowoleni z korzyści stosowania naparów wybranych ziół, a dla innych mogą okazać się szkodliwe i doprowadzić do niepożądanych skutków. Dlatego przed rozpoczęciem spożywania diety ziołowej, jeżeli mamy wątpliwości co do ich stosowania, należy zasięgnąć specjalistycznej wiedzy na ich temat, a także skonsultować się z lekarzem, który da przyzwolenie na stosowanie danych mieszanin ziół. Ważne jest też, aby napary z ziół stosować z umiarem, gdyż długotrwałe ich działanie na organizm również nie będzie korzystne.