Data publikacji: Poniedziałek, 18.08.2025

Co to jest erytrol i co musisz o nim wiedzieć?

Słodziki stanowią coraz popularniejszą alternatywę dla tradycyjnego cukru. Coraz częściej można usłyszeć o erytrolu – związku, który zyskuje uznanie nie tylko wśród osób odchudzających się, ale również diabetyków i zwolenników zdrowej diety. Czym jest erytrol, z czego się go pozyskuje i czy faktycznie warto go stosować na co dzień? Sprawdź!

Spis treści

Erytrytol – co to takiego?
Z czego jest erytrytol?
Erytrol a cukier – jaka jest różnica?
Ile erytrolu zamiast cukru stosować?
Erytrytol w ciąży – czy można go stosować?
Czy erytrytol jest szkodliwy?
Erytrol – skutki uboczne
Przeciwwskazania do stosowania erytrolu
Erytrol a erytrytol – czy to to samo?
Erytrytol – podsumowanie

Erytrytol – co to takiego?

Zastanawiasz się, jak obniżyć poziom cukru we krwi? Erytrol to naturalny alkohol cukrowy (poliol), który w smaku przypomina zwykły cukier, ale ma znacznie mniej kalorii. Jego indeks glikemiczny wynosi zero, co oznacza, że nie podnosi poziomu cukru we krwi – właśnie dlatego erytrol jest chętnie wybierany przez diabetyków i osoby z insulinoopornością. Z erytrolem można spotkać się coraz częściej, odwiedzając sklepy ze zdrową żywnością.

Z czego jest erytrytol?

Z czego pozyskiwany jest erytrytol? Naturalnie występuje w niektórych owocach, takich jak gruszki, winogrona czy melony, a także w fermentowanych produktach, np. sosie sojowym czy winie. Przemysłowo najczęściej pozyskuje się go w procesie fermentacji glukozy przy użyciu specjalnych drożdży. Co ciekawe, mimo skomplikowanej nazwy, erytrytol może być uznany za produkt pochodzenia naturalnego.

Erytrol a cukier – jaka jest różnica?

Z punktu widzenia osób dbających o sylwetkę różnica jest ogromna. Cukier dostarcza około 400 kcal w 100 gramach, podczas gdy erytrol zawiera ich zaledwie… 20, a niektóre źródła wskazują nawet na wartość energetyczną bliską zeru! Dodatkowo erytrol i cukier różnią się wpływem na poziom glukozy we krwi – pierwszy z nich nie powoduje gwałtownych skoków cukru. W praktyce oznacza to, że erytrytol może być używany przez osoby na diecie redukcyjnej, cukrzyków oraz tych, którzy chcą po prostu ograniczyć spożycie cukru, nie rezygnując z odrobiny słodkości w codziennych posiłkach.

Ile erytrolu zamiast cukru stosować?

Choć erytrytol przypomina w smaku i wyglądzie cukier, jego słodkość jest nieco niższa – szacuje się, że wynosi około 70% słodkości sacharozy. Jeśli więc chcesz zastąpić 100 gramów cukru, warto użyć około 130–140 gramów erytrolu. Wiele też zależy od indywidualnych preferencji smakowych i rodzaju przygotowywanej potrawy.

Erytrytol w ciąży – czy można go stosować?

Kobiety w ciąży bardzo często zwracają uwagę na skład swojej diety. W przypadku erytrolu nie ma obecnie danych wskazujących na jego szkodliwość dla ciężarnych, jednak ze względu na ograniczoną ilość badań zaleca się ostrożność. Choć wiele kobiet stosuje erytrytol w ciąży, warto decyzję tę skonsultować z lekarzem prowadzącym. Warto podkreślić także, że biały cukier jest składnikiem odradzanym przyszłym mamom – jego zbyt duże spożycie może sprzyjać rozwojowi cukrzycy ciążowej.

Czy erytrytol jest szkodliwy?

Wokół zamienników cukru narosło wiele mitów, w tym także ten, że jest on niezdrowy. Aktualna wiedza naukowa nie wskazuje na jego toksyczność – przeciwnie, uznawany jest za jeden z najbezpieczniejszych słodzików dostępnych na rynku. Nie wpływa negatywnie na mikroflorę jelitową, nie powoduje próchnicy i nie zaburza gospodarki węglowodanowej. Jeśli więc zastanawiasz się nad alternatywą dla cukru, erytrol to bezpieczny wybór!

Erytrol – skutki uboczne

Choć uznawany za bezpieczny, erytrol może u niektórych osób wywoływać drobne dolegliwości ze strony układu pokarmowego – zwłaszcza jeśli zostanie spożyty w dużych ilościach. Skutki uboczne erytrolu to przede wszystkim wzdęcia, uczucie przelewania w jelitach oraz biegunki. Warto jednak zaznaczyć, że są to objawy stosunkowo rzadkie i łagodne, a erytrol skutki uboczne powoduje znacznie rzadziej niż inne alkohole cukrowe, jak np. ksylitol czy maltitol.

Przeciwwskazania do stosowania erytrolu

Choć u większości osób erytrol nie wywołuje skutków ubocznych, istnieją pewne sytuacje, w których jego stosowanie może nie być wskazane.

Nadwrażliwość na erytrol

U niektórych osób może wystąpić indywidualna nietolerancja lub reakcja nadwrażliwości na erytrol. Objawia się to najczęściej dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi (wzdęcia, biegunki, przelewania, skurcze brzucha) nawet przy małych dawkach. W takich przypadkach należy zrezygnować z jego stosowania.

Zespół jelita drażliwego (IBS)

Osoby cierpiące na IBS mogą być bardziej wrażliwe na słodziki, w tym erytrol. Chociaż erytrol fermentuje w jelitach w znacznie mniejszym stopniu niż inne alkohole cukrowe, może nasilać objawy, takie jak wzdęcia, gazy czy dyskomfort brzucha.

Małe dzieci

Nie zaleca się podawania erytrolu niemowlętom i małym dzieciom, ponieważ ich układ pokarmowy jest jeszcze niedojrzały i bardziej podatny na reakcje niepożądane. Dzieciom powyżej 3. roku życia można go podawać ostrożnie i w ograniczonych ilościach.

Zbyt wysokie dawki dzienne

Nawet u zdrowych osób nadmierne spożycie erytrolu (zwykle powyżej 50 gramów dziennie) może wywołać efekt przeczyszczający. Dlatego warto zacząć od małych ilości i obserwować reakcję organizmu.

Niewydolność nerek

Erytrol w całości wydalany jest przez nerki – nie jest metabolizowany w wątrobie. Choć badania nie wskazują na jego toksyczność, osoby z przewlekłą chorobą nerek powinny skonsultować jego stosowanie z lekarzem.

Erytrol a erytrytol – czy to to samo?

Jeśli zastanawiasz się, erytrol a erytrytol – czy to dwa różne produkty, możesz być spokojny: to dokładnie ten sam związek. Różnice w nazwie wynikają jedynie z niejednolitego tłumaczenia angielskiego terminu „erythritol” na język polski. Obie nazwy są poprawne i używane zamiennie.

Erytrytol – podsumowanie

Erytrol to jeden z najbezpieczniejszych i najczęściej polecanych zamienników cukru. Choć mniej słodki niż sacharoza, z powodzeniem może być stosowany przez osoby na diecie i diabetyków. Warto jednak obserwować reakcje swojego organizmu i – jak w przypadku każdego produktu – stosować go rozsądnie.

Zdjęcie: Envato Elements

Polecamy:

Autor: Joanna Plech