Data modyfikacji:
Kalafior: właściwości, działanie i stosowanie
Kalafior to popularna roślina z rodziny Brassicaceae, do której przynależą również brokuły oraz jarmuż. Mało kto wie, że występuje on w rozmaitych odmianach i uwielbiany jest nie tylko w naszej części świata, ale także w Azji czy Ameryce Południowej. Sprawdź, jakie właściwości ma kalafior i dlaczego warto włączyć go do swojej diety.
Kalafior: niepozorna roślina o długiej historii
Według podań, kalafior wywodzi się z terenów azjatyckich, a w Europie pojawił się w XVI wieku. Łatwość jego uprawy sprawiła, że szybko stał się niezwykle popularny również na terenie współczesnej Polski.
Jako członek rodziny Brassicaceae, kalafior ma wiele wspólnego z warzywami kapustnymi: jarmużem czy kapustą. Jego bliskim „krewnym” jest również brokuł. Ciekawostką jest to, że poza znanym nam kalafiorem białym, na świecie można spotkać inne wersje kolorystyczne tego warzywa: fioletową, pomarańczową czy zieloną.
Właściwości kalafiora. Co zawiera kalafior?
Co takiego wyjątkowego tkwi w kalafiorze? Przede wszystkim jest to warzywo o bardzo dużej zawartości antyoksydantów. Wśród nich przodują bardzo korzystne dla ludzkiego zdrowia związki fenolowe. Trudno o warzywo, które przebijałoby kalafior pod względem ich zawartości.
Kalafior zawiera całą gamę witamin – A, C, K, a także witaminy z grupy B. Znajdziesz w nim cenne pierwiastki – fosfor, potas, wapń, magnez. Jest również źródłem kwasu foliowego.
Warzywo to jest również niskokaloryczne: w 100 g kalafiora znajduje się jedynie 27 kalorii! Przy jednocześnie dużej zawartości błonnika pokarmowego, kalafior stanowi dietetyczny i wysokojakościowy posiłek, który syci na długo.
Jak kalafior wpływa na zdrowie?
Kalafior od wieków doceniany był przez swoje prozdrowotne właściwości. Dlaczego warto włączyć to warzywo do jadłospisu?
Wspomniane związki fenolowe zawarte w kalafiorze mają działanie silnie antyoksydacyjne. Zwalczają wolne rodniki, odpowiedzialne za starzenie się organizmu, a także liczne choroby. Kalafior zawiera również substancje fitochemiczne: glukobrascynę i flukorafaninę, które stymulują produkcję enzymów chroniących organizm przed stresem oksydacyjnym.
Warzywa bogate w antyoksydanty wykazują działanie przeciwnowotworowe. Kalafior jest zdecydowanie jednym z nich. Udowodniono, że zawarte w nim substancje hamują rozwój m.in. raka piersi.
Nikogo nie powinno dziwić, że warzywo bogate w witaminy A, C i K wspomaga działanie układu immunologicznego. Kalafior dostarcza organizmowi substancji, które są konieczne do regeneracji komórek odpornościowych.
Kalafior to źródło błonnika pokarmowego, który reguluje pracę jelit, zapobiega cukrzycy, otyłości i stanom zapalnym układu pokarmowego. Ponadto odpowiednia podaż błonnika gwarantuje uczucie sytości na długi czas. Kalafior powinien zagościć w diecie osób odchudzających się, ponieważ szybko zwalcza głód, jest niskokaloryczny i lekkostrawny, a na dodatek dostarcza mnóstwa korzystnych dla zdrowia substancji.
Właściwości kalafiora są korzystne także dla zdrowia mózgu i całego układu nerwowego. Wszystko to za sprawą zawartości witamin z grupy B, które usprawniają przewodnictwo nerwowe, zapobiegają rozwojowi poważnych chorób. Spożywanie kalafiora wpływa pozytywnie na pamięć oraz koncentrację.
Zauważono, że zawarte w kalafiorze substancje wpływają pozytywnie na układ krążenia. Tak działa m.in. glukorafanina. Spożywanie kalafiora może zmniejszać ryzyko choroby wieńcowej. Wyjątkowe warzywo obniża poziom złego cholesterolu i redukuje odkładanie się blaszek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych.
Jak przyrządzać kalafior?
Kalafior to warzywo bardzo popularne w polskiej kuchni. Większość osób zna jego gotowaną postać, którą po przyrządzeniu oprósza się podsmażona tartą bułką. Pysznym urozmaiceniem obiadu może być także puree z kalafiora.
Innym pomysłem na przyrządzenie kalafiora jest przygotowanie placków. Zrobisz je tak samo, jak placki ziemniaczane. Warzywo wystarczy zetrzeć na tarce, wymieszać z cebulką, jajkiem, mąką i bułką tartą. Z masy formuje się placuszki, które najlepiej smażyć na oleju rzepakowym.
Lubianym przez wielu daniem jest tradycyjna zupa kalafiorowa, którą przygotowuje się z marchwią, ziemniakami, bulionem i śmietanką.
Warto pamiętać, że kalafior można jeść również na surowo. W tej formie sprawdzi się rewelacyjnie jako składnik sałatek. Surowy kalafior zachowuje większość prozdrowotnych substancji.
Wybierając kalafior w sklepie, zwracaj uwagę na jego kolor – różyczki powinny być jednolicie białe, pozbawione przebarwień. Unikaj kalafiorów, które zaczynają zielenieć – zmiana koloru oznacza, że warzywo już przejrzewa.
Kalafior: uprawa i pielęgnacja
Jeśli dysponujesz własnym ogrodem, możesz rozważyć własną uprawę kalafiorów. Roślina najlepiej „czuje się” w glebie o pH 6–6,5. Kalafior wymaga dobrze nasłonecznionego stanowiska oraz ochrony przed wiatrem. Należy go również obficie i systematycznie podlewać.
Kalafiory najlepiej uprawiać z rozsady, którą można przygotować samodzielnie lub kupić. Roślinę do gruntu najlepiej zasadzić w kwietniu – wówczas latem będzie można cieszyć się dojrzałymi i pysznymi warzywami.
Kalafior: warzywo o niezwykłych właściwościach
Zdjęcie: sea_wave/Envato Elements
Polecamy:
Soczewki progresywne – co to jest i kiedy warto je nosić?
14.05.2025
Soczewki toryczne – co to jest i jak pomagają w astygmatyzmie?
12.05.2025
Czy można spać w soczewkach? Sprawdź, jakie są konsekwencje!
09.05.2025
Szkarlatyna u dzieci – objawy
07.05.2025
Półpasiec – przyczyny, objawy i leczenie
05.05.2025
Polipy nosa – przyczyny, objawy i leczenie
02.05.2025
Autor: Joanna Stanuch