Data modyfikacji:

Alfabet zdrowia: Szpinak. Zdrowie zamknięte w liściach (+PRZEPISY)

Autor: Justyna Mazur

Trzeba przyznać - reputacji nie ma najlepszej; Nawet w "Księdze dźwięków" - ulubionej książce mojej 1,5 rocznej córki "robi bleee". Szpinak. Jak go przyrządzać (bo że warto, wiadomo nie od dziś!), by na stałe zagościł w naszej kuchni?

Za czarny PR szpinaku pewnie odpowiada wiele szkolnych i przedszkolnych stołówek. Rozmemłana, zielona breja o nieokreślonym smaku - tak sama jeszcze kilka lat temu o nim myślałam. A przecież szpinak to fantastyczna roślina, które można jeść na wiele sposobów. Zblanszowany świetnie nadaje się jako farsz do naleśników, makaronów, kanapek, pizzy, czy kasz (poniżej przepis na gryczaną z szpinakiem i ricottą), surowy - idealnie sprawdza się w sałatkach (na dole przypominam już kiedyś publikowany przepis na wyśmienitą sałatkę w pieczonymi burakami i szpinakiem), czy jako główny składnik przepysznych, odżywczych koktajli.

Szpinak ma mnóstwo kwasu foliowego i całkiem sporo żelaza (choć nie tak dużo, jak pierwotnie sądzono), zajadając się nim można też szybko uzupełnić niedobory magnezu - to dobra wiadomość dla wszystkich walczących z permanentnym stresem. Naukowcy wykazali, że szpinak ma ponadto właściwości antynowotworowe i chroni przed miażdżycą.

Kasza gryczana ze szpinakiem i serkiem ricotta

Składniki:

  • ugotowana na sypko kasza gryczana
  • szpinak (świeży lub mrożony)
  • cebula
  • czosnek
  • nasiona słonecznika
  • serek ricotta
  • olej
  • sól, pieprz do smaku
  • rozmaryn
  • Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju zeszklij cebulę. Dodaj szpinak, posiekany czosnek i rozmaryn. Smaż razem; pod koniec gotowania przełóż na patelnię serek ricotta i wymieszaj dokładnie ze szpinakiem. Dopraw do smaku. Połącz kaszę z gotowym sosem szpinakowo-serowym, całość jeszcze przez chwilę smaż. Przed podaniem posyp uprażonymi ziarnami słonecznika.

    szukasz akcesoriów sałatkowych? Zajrzyj tutaj!

    Sałatka ze szpinakiem, kozim serem i pieczonymi buraczkami

  • 4 garście szpinaku baby
  • dwa pieczone buraki
  • kozi ser (może być feta)
  • sos balsamico
  • prażone pestki słonecznika
  • Szpinak myjemy i osuszamy, buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 180 stopniach do miękkości (ok. 60 min.), a później studzimy, obieramy ze skórki i kroimy plastry, ser kruszymy. Całość polewamy sosem balsamico (łyżka octu basamicznego, dwie łyżki oliwy z oliwek, łyżeczka miodu, wyciśnięty czosnek, sól, pieprz) i posypujemy uprażonym słonecznikiem. Serwujemy z grzankami lub podpłomykami.

    Szukacie podobnych inspiracji? Zajrzyjcie do książki „Sałatki” Ewy Wachowicz albo do „Sałatki. 50 prostych przepisów”.

    ryż basmati

    Czy ryż basmati jest zdrowy? Ile ma kalorii? Właściwości ryżu basmati

    2020-05-23
    Ryż jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych na całym świecie. Duży wybór gatunków tego zboża sprawia, że każdy bez problemu znajdzie ten idealnie dopasowany do indywidualnej diety. Jedną ze sławniejszych odmian jest ryż basmati. Jakie są jego właściwości odżywcze i jak wykorzystać go w kuchni?
    tapioka

    Tapioka – gdzie kupić?

    2020-05-21
    Tapioka to nic innego jak kasza wyrabiana z egzotycznej rośliny o nazwie maniok. Jakie właściwości ma tapioka oraz gdzie ją kupić? Sprawdź!
    Taśmy do ćwiczeń

    Taśmy do ćwiczeń. Trening w domu z gumowymi taśmami

    2020-03-16
    Taśma do ćwiczeń to prosty i tani gadżet, dzięki któremu wykonasz pełnowartościowy trening w domowym zaciszu. Są cenione przede wszystkim jako wsparcie w treningu pleców, jednak to nie jedyny sposób na ich wykorzystanie. Dowiedz się, co jeszcze możesz zyskać dzięki ćwiczeniom z taśmą!
    Produkty z niskim indeksem glikemicznym

    Dieta o niskim indeksie glikemicznym. Jak ułożyć jadłospis na tydzień? Jakie produkty i zasady?

    2020-02-21
    Indeks glikemiczny (IG) jest parametrem, który pozwala na klasyfikowanie produktów spożywczych pod względem ich wpływu na podniesienie poziomu glukozy we krwi. Kontrola indeksu glikemicznego spożywanych posiłków jest szczególnie ważna dla cukrzyków, jednak coraz częściej zaleca się ją i zdrowym osobom, które chcą cieszyć się smukłą linią i zapobiegać wielu chorobom. Jak powinna wyglądać dieta o niskim indeksie glikemicznym? Sprawdź listę „dozwolonych” oraz „zakazanych” produktów.
    Sportowe walentynki - 7 pomysłów na to, jak je spędzić

    Sportowe walentynki - 7 pomysłów na to, jak je spędzić

    2020-01-20
    Niebawem Dzień Zakochanych, a ty nadal nie wiesz, jaką niespodziankę sprawić swojej drugiej połowie? Walentynki nie muszą oznaczać sztampowych róż, bombonierek ...
    5 sposobów na kaca (naturalnych i skutecznych!)

    Domowe sposoby na kaca. Skuteczne "kliny" na zatrucie alkoholowe

    2019-12-28
    Za pasem sylwester, a to oznacza, że niejednemu z nas zapewne zdarzy się przeholować. Sprawdźcie 5 sprawdzonych sposobów na kaca.