Dobre, bo nasze. Zimą wybierajmy krajowe owoce i warzywa

Zimą wielu z nas narzeka na niedostępność lokalnych warzyw i owoców. Najłatwiej byłoby uznać, że "taki mamy klimat" i niewiele jesteśmy w stanie poradzić na brak świeżych truskawek o dowolnej porze. Z drugiej strony nie zapominajmy, że nadal pozostaje wiele produktów, które zimą zapewniają nam krajowi dostawcy. Zanim sięgniesz po owoce lub warzywa z importu, co do których jakości nie masz pewności dowiedz się, co smacznego zimą może spotkać cię w Polsce.

Komu z nas zimową porą nie brakuje pysznych pomidorów czy soczystych cytrusów? Czekając z utęsknieniem na ciepłą porę niejednokrotnie decydujemy się na zakup owoców bądź warzyw pochodzących z importu. Pozostaje pytanie - czy to aby na pewno zdrowy wybór? Niestety, okazuje się, że warzywa i owoce nie zawsze służą naszemu organizmowi.

Samo zdrowie? Niekoniecznie...

Płody rolne pochodzące z importu muszą przetrwać w dobrym stanie długą drogę, aby dotrzeć do rąk polskich konsumentów. To powoduje, że pomimo wielu restrykcyjnych przepisów producenci z wielu krajów hodują warzywa i owoce w otoczeniu sztucznych nawozów, a przed samą podróżą traktują je pestycydami, środkami przeciwgrzybiczymi i konserwującymi, które mają zapewnić im ładny wygląd i świeżość przez jak najdłuższy czas. Przykładowo, dorodnym, żółtym bananom zimą to etylen pozwala dotrzeć z Ameryki Południowej do Europy... brzmi pysznie, prawda?

Drugim argumentem przeciwko niektórym płodom rolnym w okresie zimowym mogą być stare zasady chińskiej medycyny. Jedna z nich mówi, że określone owoce i warzywa rozgrzewają organizm, zaś inne - wychładzają go. Niezależnie od tego, czy ufamy chińskiej tradycji, każdy chyba przyzna, że latem instynktownie sięgamy przede wszystkim po soczyste cytrusy, które dają nam uczucie orzeźwienia - zimą natomiast, według starej ideologii mają one wpływać niekorzystnie na termoregulację organizmu.

Co zamiast?

Po co zatem możemy sięgać bez obaw o własne zdrowie? Przede wszystkim po krajowe produkty, które mogą być przechowywane przez długi czas. Mowa tu zwłaszcza o warzywach korzeniowych: marchwi, selerze, pietruszce i burakach. Śmiało korzystajmy także z dobrodziejstw roślin strączkowych (np. fasoli czy soczewicy), kapustnych i cebulowych (cebula i czosnek).

Wśród owoców, najbezpieczniejszym wyborem okazują się jabłka i gruszki. Kiedy koniecznie chcemy zjeść coś innego, wybierajmy mrożonki, które zachowują większość wartości odżywczych. Dobrym wyborem będą także owoce suszone oraz wszelkiego rodzaju orzechy.

Kiszonki dla odporności zimą

W chłodnym okresie szczególnie warto sięgać po produkty kiszone (uwaga: nie mylić z kwaszonymi!) - na przykład po kapustę i ogórki. Są one naturalnym źródłem soli mineralnych i witamin, a dodatkowo doskonale wzmagają odporność organizmu. Stuprocentową pewność co do jakości kiszonek da nam ich własnoręczne przygotowanie - to naprawdę proste!

W przygotowywaniu domowych przetworów pomoże ci książka:

 PRZETWORY DOMOWE Z WARZYW. KISZENIE, SUSZENIE, WEKOWANIE I INNE